Etkö säilytä kananmunia jääkaapissa? Tipun alkio voi alkaa muodostua huoneenlämmössä

Jaa kaverilleTilaa Seura
Läpivalaistussa kananmunassa erottuu oikealla ilmatasku, joka on munassa poikasen varalta. Viimeisinä päivinä ennen kuoriutumistaan tipu työntää nokkansa kalvon läpi ilmataskuun ja alkaa hengittää. © Jorma Marstio/Otavamedia
Kananmunat säilyvät myös huoneenlämmössä, mutta korkea lämpötila voi saada alkion kehittymään.

Kananmunien säilytyksen suhteen vallitsee ristiriita. Kaupassa kananmunat ovat huoneenlämmössä, mutta kennon kyljessä ohjeistetaan, että munia pitää säilyttää viileässä.

Mitä merkitystä säilytyslämpötilalla oikeasti on? Eiväthän munat pilaannu kaupassakaan?

Kehitystä kuoren alla

Kananmunat säilyvät pidempään viileässä, mutta asiaan liittyy myös toinen puoli. Tipun alkio voi alkaa kehittyä  yli 22 asteen lämpötilassa.

Jos kananmunat unohtaa aurinkoon keittiön pöydälle, voiko tipun kehitys siis käynnistyä?

”Jotain kehitystä voi ehkä tapahtua”, kotieläintuotannon asiantuntija Katarina Rehnström Luomuliitosta sanoo.

Ihan helposti tipua ei keittiönpöydällä kuitenkaan synnyLämpö ei ole ainoa merkitsevä asia.

”Myös kosteus on tärkeää. Ja munia pitäisi käännellä, ettei sikiö tartu kiinni kuoreen”, Rehnström  kertoo.

 Lämpö vaikuttaa kuitenkin munien säilyvyyteen. Erityisesti lämpötilojen vaihtelua on hyvä välttää.

”Viileänkin pitää olla tasaisen viileää. Jääkaapin ovi on huono säilytyspaikka, koska lämpötila vaihtelee koko ajan”, luomukananmunien tuottaja Kalevi Uutela sanoo.

Onko kukko käynyt?

Kana munii ilman kukkoakin, mutta jos munat eivät ole hedelmöittyneitä, niistä ei synny mitään.

”Täytyy olla sellainen muna, että kukko on käynyt”, luomukanalaa pitävä Uutela sanoo.

Luomumunat voivat olla hedelmöittyneitä, sillä luomukanaloissa tepastelee usein kanojen lisäksi kukkoja. Kun linnut saavat liikkua vapaasti, tarjoutuu tilaisuus parittelulle.

Kukkoja voi olla luomukanaloiden lisäksi myös lattiakanaloissa.

”Kukkoja joko pidetään kanaloissa tarkoituksella, tai sitten kukko on lipsahtanut vahingossa  joukkoon”, Rehnström sanoo.

Kuinka todennäköistä?

Todennäköisyys sille, että kaupasta ostetusta kennosta löytyy hedelmöittynyt muna, ei ole kovin suuri.

”On se harvinaista, koska edes kaikissa luomukanaloissa ei ole kukkoja”, Katarina Rehnström kertoo.

Tuottaja Uutela on samoilla linjoilla.

”Jaa-a, voisin arvata että noin kymmenen prosenttia munista olisi hedelmöittyneitä, mutta en tiedä varmaksi, harvinaista se on.”

Kukot ovat kanaloissa selvässä vähemmistössä.

”Jos on yksi kukko ja parituhatta kanaa, ei se yksi kukko ehdi kaikkia käydä läpi”, Uutela toteaa.

X